Cómo cultivar microgreens en casa: guía completa para principiantes

Qué son los microgreens y por qué deberías cultivarlos

Los microgreens son plantas comestibles cosechadas entre los 7 y 21 días después de la germinación, cuando apenas tienen sus primeras hojas verdaderas. Son pequeños pero poderosos: estudios del Journal of Agricultural and Food Chemistry muestran que contienen hasta 40 veces más nutrientes que sus versiones adultas.

Cultivar microgreens en casa es ridículamente fácil. No necesitás jardín, tierra especial ni experiencia previa. Una bandeja, semillas y una ventana con luz son suficientes.

Qué necesitás para empezar

Material	Costo aprox.	Dónde conseguirlo
Bandejas poco profundas	$3-5 USD	Vivero o recicladas
Sustrato (fibra de coco)	$5-8 USD	Vivero, tienda online
Semillas para microgreens	$3-10 USD	Tienda de semillas
Rociador de agua	$2 USD	Cualquier ferretería
Luz natural o LED	Variable	Ventana sur/norte

Inversión inicial total: menos de $25 USD para tu primer cultivo.

Las 5 mejores variedades para principiantes

Si nunca cultivaste nada, empezá con estas porque son prácticamente imposibles de matar:

1. Rábano — Listo en 5-7 días. Sabor picante. El más fácil de todos.
2. Brócoli — 8-12 días. Suave, versátil. Rico en sulforafano.
3. Girasol — 10-14 días. Carnoso, sabor a nuez. Ideal para ensaladas.
4. Arveja/guisante — 10-14 días. Dulce, crujiente. Favorito de chefs.
5. Mostaza — 7-10 días. Picante. Crece en cualquier condición.

Paso a paso: tu primer cultivo

Empapá la bandeja con sustrato húmedo (no encharcado), esparcí las semillas bien juntas, cubrí con otra bandeja invertida durante 3-4 días (fase de oscuridad), después destapá y poné cerca de una ventana luminosa. Regá con rociador 1-2 veces al día. Cosechá con tijera cuando tengan 3-5 cm.

Errores comunes que arruinan el cultivo

El error número uno: regar de más. Los microgreens quieren humedad, no una piscina. Si ves moho blanco en la base, estás regando demasiado. Mejorá la ventilación y reducí el riego.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cultivar microgreens sin sol?

Sí, con una luz LED de cultivo barata ($15-20 USD). Ponela a 15 cm de las bandejas, 12-16 horas al día.

¿Las semillas de supermercado sirven?

Las de lenteja y garbanzo sí. Para el resto, usá semillas específicas para microgreens (no tratadas con fungicidas).

¿Cuánto producen?

Una bandeja de 25x35 cm produce unos 100-200 gramos, suficiente para 4-5 porciones de ensalada.

Conclusión

Cultivar microgreens en casa es la forma más rápida y barata de producir tus propios superalimentos. En menos de dos semanas tenés comida fresca en tu mesa. Empezá con rábano, equivocate tranquilo, y disfrutá el proceso.